炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡,指一种口感,几乎无酸,强烈的 焦苦和 甘醇,口味是比较强烈的。 正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙(烘培分煤气、碳火和红外),色泽较黑,味道又香又醇,品起来不觉得酸,如果加炼奶又有一番风味。

其中南国炭烧咖啡,绝对让您为之迷恋,那来自碧海蓝天的芳香爽口的 椰奶融入浓香四溢的海南兴隆咖啡里面。咖啡的浓郁深沉与椰奶的柔骨巧妙的结合,调制出风味独特,香醇温润的佳品,泡上一杯,椰香扑鼻,细腻滑口,浓而不苦,香而不涩的口味让您回味无穷。醇香椰奶咖啡使用能充分体现咖啡品质的优质奶精,尽可能突出咖啡的香气,咖啡的用量减少,使产品的口感润滑、饱满,无涩味,微带咖啡的焦苦味。同时咖啡的浓郁深沉与椰奶的柔滑巧妙融合,风味独特、椰香扑鼻,细腻滑口,浓而不苦,香而不涩。

南国炭烧咖啡继承了海南咖啡的风味与别致,以独特烘烤焙炒工艺再创咖啡的精典,让人在余味芬芳,不苦不热、爽神醒气、醇而香甜里,感受着干练,品味着青春。 风味: 香味特殊,甘、醇、浓郁,极苦 。

咖啡酒与咖啡充分混合,风格相近而益形醇厚,是最具传统风味的咖啡,充满了热情豪迈的气息,这就是墨西哥咖啡。

墨西哥人热情乐观,墨西哥咖啡中的巧克力完美地体现了这一点。墨西哥咖啡有不同的做法,但主要区别在于是否含酒精,我们首先介绍不含酒精的做法。把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放进锅里加热,要保持中温,火不要太大,牛奶一定不要沸腾。然后加入可可粉,充分溶解并搅拌均匀。如果你特别喜爱巧克力,可以用巧克力浆代替可可粉和牛奶混合。把牛奶晾5分钟左右,等到牛奶微凉后再倒入准备好的咖啡中,在咖啡表面用冷奶油装饰,再装饰上一根肉桂,墨西哥咖啡就做好了。巧克力和肉桂的香味混合在一起,散发出沙漠的味道。品尝着这样一杯咖啡,你仿佛穿行在墨西哥沙漠里那灰绿色的仙人掌中间,是很有趣的体验。墨西哥最著名的酒精饮料是龙舌兰酒(Tequila),墨西哥人喝龙舌兰酒的时候会先在舌尖上舔一点盐,然后把放在小玻璃杯中的酒一口吞下。龙舌兰是后劲大的酒,加入这种酒制成的墨西哥咖啡是非常的,如果你有足够的胆量,不妨一试。龙舌兰墨西哥咖啡与不含酒精的墨西哥咖啡做法基本桢,只是要先在杯底倒入一小杯龙舌兰酒,然后再倒入牛奶和咖啡,最好装饰奶油和肉桂。

由于地理环境和气候原因,墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉,生产分类属中美洲类型。主要产区为:柯柯拉贝古、澳阿路卡各州,产品多为高地生产的水洗式豆,具有很好的芳香味和酸味,等级按海拔高度分为三类:阿尔杜马拉(219-1280米),普里马。拉贝社(853-1006米)普因。拉巴社(640-762米)。咖啡豆主要出口美国。其特点是口感顺华,高酸度,中等醇度,略带坚果余味。甘、酸、苦三味中性,有适度酸味,口味特殊、高雅。

优质豆:墨西哥阿尔杜马拉。

口味特征:颗粒大,具有强烈的甜味、酸味和很好的芳香味。

最佳烧烤程度:中等煎炒或身煎炒。

其特点是口感顺华,高酸度,中等醇度,略带坚果余味。甘、酸、苦三味中性,有适度酸味,口味特殊、高雅。虽然巴西的咖啡专业性的价值不大,但及其适合拼配。因为咖啡产量巨大,所以价格并不十分昂贵。

墨西哥人热情乐观,墨西哥咖啡中的巧克力完美地体现了这一点。

哥国咖啡产量这几年与越南在进行拉锯战,但二○○三到二⊙⊙七年被越南挤下,屈居世界第三大产国。哥国一心想夺回老二的地位,二○○六年制订出增产计划,决心在五年内从目前每年1,200多万袋增至1,600万袋以上,夺回世界亚军。

过去哥国较重视大宗商用豆市场,直到二⊙○一年后才进军小众的精品市场,起步显然比巴西和危地马拉晚很多。关于这一点,“FNC”人员表示十年前并不看好精品市场,千禧年后才开始亡羊补牢。

其实,哥国的地貌丰富,纬度低,海拔高,具有精品咖啡生长的绝佳条件;这里除了布卡拉曼加(Bucaramanga)的海拔较低之外,咖啡多半栽植于1,200~1,900米。巴西靠着高科技来克服不利咖啡的水土环境,后来走出一片天;哥伦比亚坐拥好山好水,自然环境比巴西优越,更具发展精品咖啡的爆发力,后势不容小觑。

哥国咖啡区位居北纬三到八度之间,属低纬咖啡带,每年可收成两次,从南至北几乎每月都有成熟的咖啡可采收。大型企业化的咖啡农地分布于中部和北部,是商用豆主要产区,包括中部历史悠久的梅德因、亚美尼亚、马尼萨莱斯,也就是俗称的‘MAM’三大产区。这里的产晶果酸味重,是典型的中美洲风味。

但东北部桑坦德省(smtander)的布卡拉曼加以酸味低、苦香味重而闻名,类似印度尼西亚曼特宁风味,很可能与海拔只有960米有关(低海拔低酸度)。布卡拉曼加的豆子很有趣,不像一般熟悉的哥伦比亚味,虽属于软豆但醇厚度佳,喝来不像‘MAM’的豆子那样只有死酸没有深度。

哥国的精品豆产区以南部为主,海拔在1,500米以上,包括乌伊拉省的圣奥古斯汀、考卡省的波帕扬,以及托利马省,这些地方的产品都有精致的酸香和莓香,并有焦糖香气,甜感十足。选购哥国豆子千万别以为17~18目最高级的‘Supremo’就一定好喝,务必得再检视豆子出自那个产区。如果没注明产区,则多半是‘MAM’的商业用豆,因为南部精晶产区都会注明省份、产地名,以兹区别。

哥国的铁比卡豆粒大且风味佳,但产量小、抗病力差是最大的弱点,七十年代迅速被卡杜拉取代。一九八二年,混血的哥伦比亚问世,再度挤压铁比卡的空间,目前铁比卡只占哥国产量20%左右。铁比卡被混血咖啡取代,是哥国咖啡质量今不如昔的主要原因。另外,铁比卡的变种象豆也因硕大卖相佳,很早就引进哥国,但产量低,所以种植并不普遍。哥国咖啡全采水洗,豆相肥大,色泽蓝绿,煞是美观,但外貌壮硕不代表富含芳香精灵,需经过杯测才准。

哥国今日的咖啡,颗粒依旧硕大,但风味己大不如昔,一般认为与铁比卡被混血的哥伦比亚取代有关。但南部各省主打的卡杜拉仍有不错口碑,近年来的杯测赛赢家几乎清一色都是南部的卡杜拉,尤其是鸟伊拉的农庄更是屡创佳绩。哥国传统的铁比卡在产量挂帅的大旗下,已淡出舞台,令咖啡迷神伤。