摩卡一词最初兴起于十六七世纪的欧洲,因为当时从阿拉伯世界输入的咖啡都是从也门的摩卡港转运过来,所以最初人们把“摩卡”当做咖啡的代名词,所以直至20世纪摩卡壶发明,人们理所当然地把这种煮咖啡的器具叫做“摩卡壶”了。

至于埃塞俄比亚摩卡和也门摩卡,区别起来也容易:也门的咖啡是从埃塞俄比亚传入的,直到现在还保留着跟埃塞当地一样的原生种,所以后来咖啡界为便于区分就把产自也门和埃塞俄比亚的咖啡分别叫做“也门摩卡”和“埃塞俄比亚摩卡”,而摩卡种的咖啡其味道最大的一个特点就是浓郁的巧克力风味,所以后来不知哪位咖啡师聪明地在咖啡中加入了奶油和巧克力——这便是花式咖啡的经典——咖啡摩卡的诞生。

也门摩卡的低调,正如它隐在北非西亚的国家一样,这里到处是干燥的戈壁和沙漠,虽地处红海沿岸却仍保持着最完整的阿拉伯传统。这样的地理和环境,却造就了个性十足的也门摩卡。这里的咖啡生长在干旱的山区,完全不施加任何化学肥料和农药,甚至有些农民直接让咖啡果实在树上干燥后采摘。

也门摩卡通埃塞俄比亚摩卡有着同样的巧克力风味,但也门摩卡表现得更加狂野和自然。一杯好的也门摩卡完全可以满足我们想要的“丰富的口感”“鲜活的香气”“柔滑”“回甘”“美好的醇度”“甘甜而悠长的余韵”……,而且在余韵中一直持续的红酒气息也是其一大特色,当然,咖啡发烧友们甘之如饴的也门摩卡也因为其太强烈的个性和狂野浓郁的味道并不一定博得清淡口味派的青睐。

由于产量低并且咖啡种植越来越少,也门摩卡越来越受追捧,在一般的咖啡馆都很难尝到地道的也门摩卡。

除了咖啡外,这个咖啡的国度还有一种特殊的咖啡饮料:Qishr ,中文叫做姜汁咖啡,它是把干的咖啡果皮制作的一种饮料,有时加入肉桂,糖,姜片等一起饮用。

再说说摩卡的真正国度——也门。

摩卡港,那个喜欢咖啡的人们绕也绕不过去的地标一样的存在,自身就好像一本满是沧桑意味的书。

也门地理环境并不怎么优越,身处阿拉伯半岛,沙漠、干旱与风暴是另一种风景,并不只是咖啡树荫下的葱茏,满是苍凉和悠远,再想着那里走出的代表绿茵、活力和热烈的咖啡,红彤彤的果,看了就是满是甜蜜,仿佛隔着屏幕亦有也门咖啡的馨香若有似无。那棵树,如某家所言,换在别个产区,多是不受待见的不良株,却在也门竟堪的硕果累累,那样孱弱、枝叶干瘪而鲜果几不可见。

最引人入胜的是这片天、这群山、这仿若遗世独立的城。咖啡的产区遍布赤道沿线,多了风景宜人的美地,那辽阔的天、连绵的山、古旧苍老的城深深印在了心上。

咖啡的起源:传说有一位牧羊人,在牧羊的时候,偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈,仔细一看,原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮,没想到满室芳香,熬成的汁液喝下以后更是精神振奋,神清气爽,从此,这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料,且颇受好评。而这种果实,就是神奇的咖啡豆。被阿拉伯人做成豆汁并于十六世纪传入欧洲,随后就风靡世界啦!

适合白羊座的咖啡

摩加薄荷咖啡在冷奶油上倒上温咖啡,融入白薄荷,制造清凉的温甜。奶油与薄荷的完美调和,在不同的层次保持了不同的温度,口感清爽而滑腻。薄荷味让咖啡多了天然的口感,适合性情激烈的白羊MM,不开心时,坐下来喝一杯咖啡,对烦恼置之不理。

适合金牛座的咖啡

不勒斯风味咖啡这是轻松头脑的早茶咖啡。单纯的煎炒咖啡加上微酸的柠檬,在夏日蒙昧的早上为金牛MM送来愉快清醒的开始。不爱复杂的金牛MM,需要冷静的头脑处理周遭事物,因此,这杯咖啡最适合不过。

适合双子座的咖啡

维也纳风情咖啡混合了足够牛奶,泡末细密的奶油,以及等量的咖啡,使得面前的这一杯显得饱满而富有质感,是典型的维也纳风情。两种原料醇厚而香甜,能使双子MM体会到两种风味的完美撞击。

适合巨蟹座的咖啡

波旁咖啡源于偏僻的法国古老乡村。浓郁的咖啡配合纯正的雪利酒,口感缠绵而留有苦涩,思念的味道直奔心底。

适合狮子座的咖啡

摩加纯咖啡香浓的热摩加咖啡做底,加入大块口感顺滑的奶油,最后淋上大匙的巧克力糖浆,纽约的摩加气息扑面而来。是纸醉金迷的都市,有灿烂的笑颜和不尽的硝烟,狮子座的绝代芳华伫立其中,留下的不仅是绚丽的回忆。

适合处女座的咖啡

卡布奇诺咖啡相当有高雅气质的热咖啡,因颜色似意大利修道士的头巾而得名。混有奶油,柠檬汁,橙汁和上好的肉桂粉,尽显一杯热饮的独到和用心。细致而喜好高雅的处女MM,不会拒绝这种复杂风味。

适合天秤座的咖啡

法利赛咖啡浓厚的咖啡加入了浓烈的朗姆酒,味道深远而流长。由于相当出色的调配,使得咖啡的色泽和观感有煎蛋入锅的娇嫩。这是澳大利亚人送给天平MM的最好礼物,美丽的色彩给美丽的天秤。

适合天蝎座的咖啡

普利爱尔咖啡最富激情和神秘观感的咖啡。在上好的咖啡上渗入柠檬块和白兰地,在透明的杯沿点火,柠檬和白兰地的芳香顿时四溢。曾是拿破仑最深爱的咖啡,如同外表激越而内心隐藏的天蝎MM,一点一滴散发吸引。

适合射手座的咖啡

维也纳冰咖啡在透明杯中加入香草味的冰激凌,倒入冰咖啡,浮上新鲜奶油,并倒入小小甜饼穿插在冰激凌中。这样好玩又好吃的咖啡,怎么能不让射手MM垂涎呢。只是冰激凌的加入,少了咖啡的纯正味道,这杯咖啡,倒象休闲甜品呢。

适合魔羯座的咖啡

柠檬咖啡简单而爽口的咖啡,是魔羯MM的首选。咖啡并不是浓厚的醇香,而是咖啡豆浅浅煎炒过的微醇,再加入少量柠檬的薄片,放入清凉的冰块,非常安然的心情潜入杯底,夏日还有什么热度可言呢?

适合水瓶座的咖啡

啤酒咖啡在温热咖啡中加入上好的冰啤酒,果然是新奇的制作,却不乏独到的心思,喝下去有啤酒的清透和咖啡的浓厚,冷热交织间,看清水瓶MM的新鲜个性,让人在美妙口感中释怀。

适合双鱼座的咖啡

佳巴俄式咖啡浓厚的热咖啡,加入溶化的巧克力,奶油和可可,完美地温暖全身。几乎达到沸点的热量使咖啡味相当出彩,一向细腻柔弱,需要关怀的双鱼MM,不妨试试这样的咖啡,在没有情人的季节里,一样有无限暖意。

漫猫咖啡加盟咖啡历史

咖啡的历史与咖啡的酿制方式,有着同样丰富的内容。它可以追溯到一千多年以前。

 

世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎,再把它与动物脂肪掺在一起揉捏,做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物,专供那些即将出征的战士享用。 当时,人们不了解咖啡食用者表现出亢奋是怎么一回事,他们不知道这是由咖啡的刺激性引起的,相反,人们把这当成是咖啡食用者所表现出来的宗教狂热。觉得这种饮料非常神秘,它成了牧师和医生的专用品。流传至今,反映咖啡发现过程主要有两个故事。

漫猫咖啡加盟咖啡豆
漫猫咖啡加盟咖啡豆

一个故事说,一位放羊的牧民注意到这样一个现象:他的羊群在食用了野生咖啡树上的果实之后变得格外亢奋。出于好奇,他也尝了尝咖啡果。一尝之后,由于咖啡豆的作用,他也像那些乱撞乱跳的山羊一样,开始手舞足蹈起来。发生在牧民身上的这一幕,恰恰被一群僧侣撞个正着。于是,每当有必要在夜间举行宗教仪式时,这些僧侣都用咖啡豆煮成汤水喝下,用这种方法来使自己保持清醒。 还有一个故事是这样说的:一个穆斯林托钵僧被他的敌人赶入沙漠。在精神错乱的状态下,他听到声音,提示他采食身边的咖啡果。他把咖啡果放在水里,想把它们泡软,由于咖啡果过于坚硬,他没有成功。不得已,他只好将浸泡咖啡豆的水喝了下去。最后,这个托钵僧就靠这种手段存活下来。当这个托钵僧走出沙漠之后,他觉得自己能够幸存,并且自己身上之所以能够获得神奇的能量,全都是真主安拉相助的结果。于是,他就不停地向别人讲述这个故事,并且把这种配制饮料的方法介绍给了别人。

来圣城麦加朝圣的穆斯林香客,偷偷地将咖啡树苗带回了自己的家乡,因此,咖啡很快就在印度落地生根。

咖啡的种植始于15世纪。几百年的时间里,阿拉伯半岛的也门是世界上唯一的咖啡出产地,市场对咖啡的需求非常旺盛。在也门的摩卡港,当咖啡被装船外运时,往往需用重兵保护。同时,也门也采取种种措施来杜绝咖啡树苗被携带出境。

尽管有许多限制,来圣城麦加朝圣的穆斯林香客,还是偷偷地将咖啡树苗带回了自己的家乡,因此,咖啡很快就在印度落地生根。

当时,意大利的威尼斯,有无数的商船队与来自阿拉伯的商人进行香水、茶叶和纺织品交易。这样,咖啡也就通过威尼斯传播到了欧洲的广大地区。许多欧洲商人也就渐渐习惯饮用咖啡这种饮料了。后来,在许多欧洲城市的街头,出现了兜售咖啡的小商贩,咖啡在欧洲得到了迅速普及。

漫猫咖啡加盟

在这个全民创业大众创新的时代,咖啡创业也已成为了一种时尚。很多人准备好资金,找好店面,就开始咖啡店创业了。殊不知想要在咖啡加盟市场站稳脚跟,不仅需要找对加盟公司,比如漫猫咖啡,还需要多预备几套盔甲,才能成为咖啡行业的“高人气”咖啡加盟店。

那么漫猫咖啡店怎么开能赚钱呢?随着社会压力的加剧,三五成群的年轻人就成了咖啡店的常客,小资们喜欢什么样的咖啡店呢?

在繁忙的商业社会,人们都千方百计从忙中取闹,以得到喘息的机会,不少在外工作的上班人士,喜欢趁着与客户交谈时,在公在私都得到歇息的机会;找一间舒适的咖啡厅坐坐,是理想不过的。

漫猫咖啡店怎么开?开咖啡店流程之选址

咖啡厅的选址不应随便,一般而言,咖啡厅应设在商业区,这样会方便上班人士利用工作间隙光顾。还可以开设在商场附近,因为这样会方便逛街疲倦而坐下来歇息的人士,从而也会使咖啡厅有不俗的生意。另外,还可以设在咖啡馆林立、形成群体优势的地方,比如北京秀水街的咖啡馆一条街。选址还要考虑店铺的租金。

漫猫咖啡店怎么开?开咖啡店流程之店铺设计

良好的店面设计,不仅美化了咖啡馆,更重要的是给消费者留下了美好印象,起到招徕顾客、扩大销售的目的。进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内,利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出,越易引人注目。

1、店面的设计必须符合咖啡馆特点,从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。

2、要符合主要用户的“口味”。

3、店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调,“个别”虽然抢眼,一旦使消费者觉得“粗俗”,就会失去信赖。

4、装饰要简洁,宁可“不足”,不能“过分”,不宜采用过多的线条分割和色彩渲染,免去任何过多的装饰,不要让用户感到“太累”。店面的色彩要统一和谐,不宜采用任何生硬的强烈的对比。

5、招牌上字体大小要适宜,过分粗大会使招牌显得太挤,容易破坏整体布局,可通过衬底色宋突出店名,店名要简明易懂,上口易记,除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

漫猫咖啡店怎么开?开咖啡店流程之经营

既然是咖啡厅,所泡的咖啡要极精细,这就需要雇用一位精心泡咖啡的师傅。咖啡厅的装修好是以古雅的屏风将每张台子隔离,使顾客有归属和安全感。另外到了晚上10点左右,商业区变得冷冷清清,营业额也锐减,这对于安排员工上班时间更为有利。经营者只需雇请一般的员工,即能应付每天的工作。

漫猫咖啡店怎么开?开咖啡店流程之服务

咖啡厅的生意好与坏,取决于信誉。服务态度好,咖啡泡得好,是生意的保证,尤其是位于商场附近的咖啡厅,顾客的要求不高,只要给他们适当的服务,就能满足他们。店主勿播放爱情歌曲,以免令生意往来的客人尴尬,只须播放一些轻音乐即可。

在服务方面,要适可而止,点到为止。咖啡厅所营造的就是温馨、宁静、舒适的小空间气氛。因而,在服务上不要太滥,显得太殷勤,要做到恰到好处。

在众多同行汇集之地,要想有好的业绩,也要开展竞争。在地域优势的前提下,应充分营造自己的独特之处,让客人觉得这间咖啡厅就是属于他自己的咖啡厅,从而产生一种归属感。如果你的生意不错,拥有众多的客户群,并且他们相对固定,你就不要改变原有的风格。

开一家咖啡加盟店,品牌的选择很重要,漫猫咖啡仅仅两年的时间,就在全国开了500多家店面,拥有良好的品牌效应。而且漫猫咖啡把更多专注点放在市场,提供专业的选址、定位、装修指导、完善的咖啡培训,相关设备物料采购、运营资源、体系共享等等,为后续加盟店良性运营提供支持与帮助。

休闲时尚、文艺的店内氛围,调皮灵动的猫星二次元文化,让漫猫咖啡有它独特的文化特色和运营理念,吸引了众多咖啡爱好者以及投资加盟商,漫猫咖啡馆用专业、专注的精神与加盟合作伙伴共同开拓更广大的咖啡投资市场,将让利给加盟商及消费者放在首位,让连锁咖啡加盟快速回本!

 

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