很多咖啡师都想知道怎样做好压纹郁金香,今天我就阐述个人的些许心得分享给大家,就从下面的八个重要步骤开始吧!
首先要做压纹首要条件就是:丰厚的油脂,流动性高;其次就是奶泡,压纹需要薄奶,当然不能太薄,太薄容易出现图形扭曲的情况!

咖啡加盟
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讲述咖啡拉花的手法:
①融合就不多做解释了,就是提高,转圈,小水流不断就好;
②当融合到杯子的3分满或者4分满的时候就可以起花了,因为这个量是做压纹开底的时候最好时机;
③先做第一个千层心,需要从起花到结尾左右摆动要均衡,节奏要掌握好,不然会出现两遍不均匀的情况;
④当你做第二道千层心的开始落点,最好是在第一道的顶部,就是开衩那里;
⑤道理是和第三个步骤基本一样,但是唯一的区别就是,力道比第一道千层心要大;
⑥第三道心的起花点,第三层心开始的第一道力度和水流量不能太大,轻轻点一下就好,不然会导致破坏整个图效果;
⑦也就是做后一道,压纹最后一道和普通郁金香一样,最后一道力度和水流量是最大的,不然第三层会成为一坨圆并且整个图形都带动不起来会看起来不舒服;
⑧收尾,压纹的收尾都是大水流或者中水流量收尾,如果水流小第一层和第二层效果会很差。

随着技能的稳定,当咖啡师可以娴熟地运用在点注、前推、分段、控流的基础技能,可以制作出心形、叶形、郁金香、玫瑰花等,极具代表性的Free Pour拉花作品以后,组合图案的练习便成为了咖啡拉花提升的关键点。咖啡拉花的组合图案体现了作品一定的复杂性和多变性,对于咖啡师的基本功技能主要考验在以下方面:
1、组合构图的能力,作品完整性;
2、奶沫控流的能力,分段式完成;
3、对于杯型的选择,杯口及容量;
4、奶沫融合的分量,倾斜与角度;
5、分段注入的选点,转杯和正杯。

咖啡豆在云南的种植农场开始最初十英尺的旅程。从播种出苗到挂出诱人浆果,需要咖农 4-5年的精心照料。手工采摘的果子经过初步加工处理后,还须通过杯评师严格的品尝测试,历经层层考验才有机会化为顾客口中的一缕醇香。

为了保障这至关重要的“最初十英尺”,将云南的优质阿拉比卡咖啡豆推向世界,漫猫咖啡与云南咖啡种植农紧密合作,为他们提供免费的咖啡种植、加工等知识培训和技术支持,以可持续性的方式推动云南咖啡产业的发展。

有另一番心得:供货抽检时,要历经充分取样、烘焙,咖啡杯测是必不可少的,但连对咖啡豆外观都要求严格,几乎涵盖了衡量好咖啡的方方面面。

庄园获得了实实在在的收益后,

漫猫对咖啡采购的标准虽然严格,但一经入选,这些优质而珍贵的好咖啡和其种植者,会收获高于市场均价的好价格,这普洱咖农们逐渐摒弃了曾经的“一锅端”,开始为咖啡豆分级处理,挑选出优异的咖啡豆。借助“优质优价”原则的推广,不少庄园主和咖农的收入也都逐渐丰厚起来。

咖啡豆入库前,要由专业杯评师进行把关。为保证品质,在咖啡收获季,每位杯评师平均每天要品尝200杯咖啡;高峰时期,每天需要品尝的咖啡数量高达300杯。通过杯测的咖啡豆将会被运往工厂进行预加工。在这个环节,星巴克采用了先进的“看板管理”,用更加标准化、精准化和专业化的方式,保证出品的稳定性。

今天,我们不仅收获了优质的云南咖啡,还有我们与咖农之间的信任,以及对未来的共同愿景——在全球咖啡舞台上,全面提升云南咖啡的形象与地位。

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这是一个真实案例,上个月群里一个群友,讲述他的创业故事,为什么半年不到餐馆就关门了呢?

店主以前是做环保工程的,这几年也算小有成就,虽然回报还不错,但脏,累,赚的都是辛苦钱,所以,他一直想转行,然后回老家创业,找个行业做点自己的事业,这本应该是 好的结局,多少人的梦想吧。

咖啡加盟
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春节后的一天晚上,他陪孩子在县城繁华的美食街闲逛,发现城里的饭店,到了晚上,餐馆的门前都停满了前来就餐的车,而且生意非常火爆,心里有点小激动了,便产生了开餐馆或者饭店的想法,一发不可收拾,几乎每天晚上都会去考察。

照理说,这完全是没什么问题的,前期先做好市场调查很重要,半个月的时间里,他把各个繁华街道上的大小饭店,特色餐厅都转了个遍,进一步了解成本,利润, 后的结果是,开一个中档餐馆,投资在50万到70万之间,也算是大手笔吧。

创业确定以后,就开始忙活起来,找朋友,托关系,选地段,为的就是能赶在5.1之前开始正式营业,当时,所有亲朋好友都羡慕不已,这哥们这回真是拼了,谁也想不到半年就结束了战斗,原本准备的70万元投资,一年的租金是12到15万,其它的钱,全部用在餐厅的室内装修,厨房,餐具,桌椅等基础设施的采购。

如此一算,50万投资下去了,为了确保可以成功,他还向朋友借了10万元,作为饭店的后备资金作为周转,以备不时之需,作为近200平米的两层餐馆,厨师自然不能太差了,都是去花高薪聘请的专业大小厨师,包括服务员,都是以高薪招聘来的,仅仅厨师和服务员这一帮人,每个月的开支都近小10万。

餐馆顺利在5.1开张,不得不说,专业的就是专业,菜肴口味好,菜品也齐全,花式也新颖,加上份量足,服务员到位,薄利多销,又是新开张的餐馆,中国人都喜欢尝鲜,每天顾客都是爆满,生意十分火爆,当月下来,月营业额达到了惊人的25万,差不多是一天近小一万了。

大家都知道,做餐饮行业,差不多都是对半赚,因为头一个月主要就是吸引客户,利润肯定是没这么高的,减去员工们的工资,房租,员工宿舍,水电,设备折旧等,真正到手的也就2万吧,累死累活一个月,也就比大厨高一点。

这哥们越想越不对劲,自己每天陪着笑脸,早出晚归,累死累活,利润才这么点,比过去还不如,而且还有一些欠帐,一时不好收回的,所以,到了6月份,他就想办法在员工工资,采购成本上下功夫,以及如何高餐桌利用率。

好景不长,到了8月份,厨师和服务员因为工资和制度的事情,陆续离开了餐馆,另投高枝,不得已,他只能另外聘请大厨,只要有钱,哪里请不到厨师呢?

投资70万开餐馆,半年不到就关门了

由此产生的影响就是,厨师的不同,导致餐馆的菜肴口味,款式品类大不如前,服务员的素质也是参差不齐,人员的不稳定,菜品价格高,来吃饭的顾客评价也是怨声载道,回头客是一天不如一天,形成了恶性循环。

换了几次厨师,做了几次促销,问题是,顾客就是不来,就只差求客人来了,9月份,正是他人生 灰暗的时候,他的想法是,还是想继续做下去,通过交流,大家给予的建议是,尽快把餐馆转让出去,避免更多的亏损。

前两天,他在群里告诉我们,餐馆已经有人接手了,如果不转手继续做下去,亏光不说还要欠债不少,目前,保住了近30万投资,这也算是 好的结果了。

小编观点:

1,餐饮行业,一定要主打,特色,口味,这是服务业稳定发展的一个重要因素,一味的调整,客人产生的不适应,很难形成重复消费和转介绍。

2,餐馆在开业期间做的不错,菜品的食,香,味,形,得到了客人的高度认可,生意火爆完全在情理当中,问题的矛盾点,在于开业后的几个月,这是失败的关键,并不是每个月都会保持平稳和增长,重要的是,他没有餐饮行业的从业经验,主动权不在他的手里。

3,餐馆想要降低成本,可以在很多方面产生,比如:原料采购关的把控,菜品的材料配备,菜品价格调整,厨房油料控制,水电费把控,各种材料等,都是可以管控的环节,这些都是利润的增长点。降低厨师和服务员待遇,这是非常不可取的,只会让大家失去战斗力,可以制定相应的考核标准。

4,餐饮的成功,靠的是好口碑,而不是靠一张招牌,靠一些关系来实现,靠的是菜品的特色,口味,服务,环境,价格,以及良好的经营策略,管理方式来吸引顾客,进而形成转介绍和重复消费。换言之,过度调整,再豪华的餐厅也会落得一落千丈,失败也是再所难免,想要反败为胜,那么,只能付出更大的成本和代价。

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咖啡馆并非文青的专利,很多人都有开一间咖啡馆的梦想,开一家自己的小店,过自由自在的生活。在快节奏的魔都,有一群怀揣咖啡梦的人,在街角,于巷弄,他们勾勒出理想中咖啡馆的样子,用心守护着自己的那片小天地。

 

漫猫咖啡,就是这样的一家咖啡馆,一个梦想、情怀与事业的集合体,在过生活的同时,事业和挣钱都不误。

咖啡加盟
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漫猫咖啡极为注重咖啡的品质,所有出品均采用经过严格挑选的100%最优质的阿拉比卡咖啡豆制成,与此同时更十分注重各类咖啡消费者的口味和爱好,研制出了具有独特口味的各式咖啡。除此之外,漫猫咖啡馆还向消费者提供各种特色精美西式糕点、商务套餐、情侣套餐,以迎合各类消费者的不同需求。

 

温暖的灯光,舒缓的音乐,宽敞的空间,书架上摆放的书籍,墙上的二次元猫咪,搭上花丛绿意盎然的庭园造景,赋予民众一处真正放松、自在,且与美食自然相融的世外桃源。走进漫猫咖啡,亲切的女服务生招呼声随之而来,相信令您立即忘却现实生活中的纷扰,全心感受漫猫用心营造的休憩空间。

 

现如今,市面上有不少大大小小的咖啡店加盟项目,我们不要只看加盟费用的高低,要想赚钱,我们更应该关注的是其投资前景怎么样。现如今纵观整个行业,前景最好的莫过于漫猫咖啡馆这个项目,那么漫猫咖啡馆加盟费多少呢?

漫猫咖啡加盟咖啡历史
漫猫咖啡加盟咖啡历史

漫猫咖啡馆的加盟费在5万到40万不等,根据店型不同,加盟费也不相同。相比其它同行业加盟品牌,费用不高,算是小额投资。漫猫咖啡由上海皓元实业有限公司创立,通过多年的创新和发展,现如今漫猫咖啡已经有了越来越大的知名度和品牌影响力,全国有1000多家门店,吸引了更多加盟者前来投资加盟。

 

如果您想要生活与事业两不误,欢迎加入漫猫咖啡,加入漫猫咖啡的大家庭,不仅为自己找到一条不错的赚钱道路,保证自己可以让家人过上有钱人的好生活,也不必再为生活缺钱而担忧。

 

随着改革开放的不断深入,国外的很多东西在中国渐渐打开了市场,咖啡就是目前很受消费者欢迎的一个西式饮品。咖啡馆渐渐成为很多人谈业务、朋友小聚等活动的首选场地,所以咖啡店的市场前景是非常好的。那么现在什么咖啡馆加盟费低呢?  什么咖啡馆加盟费低呢?小编毫不犹豫的回答你,当然是漫猫咖啡。漫猫咖啡的加盟费用最低不到一万元,你说低不低!漫猫咖啡虽然加盟费用低,但是它的产品种类非常丰富。不仅有咖啡还有茶饮、冰淇淋、特色甜点等各种休闲饮食,消费者在这里绝对可以找到自己喜欢的东西!漫猫咖啡不论开在学校旁还是火车站,不论开到商贸街还是旅游景区,生意都非常的火爆,可以让加盟商快速回本!

咖啡加盟
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你还在问什么咖啡馆加盟费低吗,不要再犹豫了,漫猫咖啡绝对是你最好的选择。斐塔咖啡不仅产品品质好,总部还有全面的二十三项加盟扶持政策,从前期的开店选址到后期的新产品更新,总部每一步都为加盟商想到做好,让加盟商开店没有任何的后顾之忧!

随着外来文化涌入,越来越多的人开始喜欢咖啡, 对咖啡所代表的时尚、魅力、地位和品位具有狂热的爱好和追求! 喝咖啡不再奢侈, 中国的咖啡消费市场有着巨大的上升空间。日本、韩国和台湾等有饮茶传统的地方,都早就出现了咖啡消费热潮!

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目前,中国人年均咖啡消费仅有 4 杯,即使是北京、上海、广州这样的大城市,平均每人每年的消费量也仅有 10 杯,与近邻的日本人年均消费 200 杯,韩国人年均消费 140 杯,欧美发达国家日均 10 杯左右相比,可见前景无限。 尤其是可望在 2008-2010 年“奥运会”和上海“世博会”期间形成消费热潮,具有极好的前景。

WHOSE COFFEE品牌源自韩国首尔,其品牌前身为ONE POINT COFFEE,坐落于韩国首尔江东区,高高的落地窗上面雕刻着精细的花纹图案,透过明亮的窗户能看到里面木质桌椅,舒适的沙发,暖暖的灯光柔和而恬静,靠窗位置的金泰然先生手拿一杯咖啡,轻松的跟朋友交谈着什么。走进来的那位是全慧贤吧,衣着光鲜华美,她点了一份卡布奇诺,真是个有情调的女人。

和其他的咖啡馆相比较,漫猫咖啡加盟不是为了做高端咖啡,而是为了做好喝又平价的,人们都都负担起的咖啡。漫咖啡,慢生活,好享受,醇香咖啡满足人们的味蕾需求,也带来致富好选择。现在就成为漫猫咖啡加盟商,独享加盟优势!

漫猫咖啡加盟合作体系对于加盟商投资是最完整的,加盟商只有接受总部的运营模式才能获得进入体系的资格。前文中我们提到过,漫猫咖啡在全国有560多家门店,店面经营期3-5年的超过70%。咖啡市场在中国的成长空间大,市场年均17%的增长,二三线城市、三四线城市的人们,生活质量不断提升、对于生活品质要求更高,咖啡厅加盟的市场也越来越大。漫猫咖啡加盟希望接下来能够通过多年布局一套互联网餐饮管理系统,深度加强与加盟商及消费者三位一体的联系与支持,同时漫猫咖啡加盟市场份额的增长也带动了咖啡豆的生意,漫猫总部在历年财务收银数据物流ERP系统的基础上耗资百万,自主研发了云计算大数据服务管理系统,打通线上下线活动、门店产品更新、在线支付、微信定位、三位一体的消费者互动等等,为每家门店提供有力的看得见、摸得着的数据支持。

咖啡加盟
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通过漫猫总部通过云计算大数据管理服务系统,总部能够及时了解咖啡加盟店店里的店内经营状况,精准进行扶持。将物联网工具及文化巧妙融合进去之后的漫猫咖啡也有更多时尚元素,更重要的是打破了连锁加盟行业里连而不锁的诟病。互联网+咖啡连锁的运营模式很大程度上取决于对漫猫产品和文化底蕴的坚持,同时搭上互联网的快车,能够想象的到的空间是在很多有关咖啡交易的数据的上的把握,逐步形成行业值得参考的数据,体现出价值所在。

在实现线上线下融合的同时,面对越来越高的开店成本,漫猫咖啡接下来的重心是通过总部三位一体的管理运营提升品牌整体合理化效率,提高附加值,才能增加利润。而这些的核心还是漫猫咖啡对自己产品的自信,不断的提升加盟商的咖啡师的技术和对咖啡文化热爱,漫猫咖啡已经在消费者智选中占有一席之地,也会为商户提供更好的服务。只有缩短中间环节,把成本放在品质上,才能为消费者提供最佳商品。市场需要竞争,不同的时代背景下,紧跟消费者的变化,满足消费需求。

漫猫咖啡招商加盟
漫猫咖啡招商加盟

开咖啡馆,最重要的就是消费者的体验性,要让客人感受到更便利的服务,这也是商业的本质。在互联网时代下,要服务好消费者,就需要适应他们的支付方式和点单方式。面对不断变化的市场,中国的连锁咖啡加盟产业一定要具备这种能力。

结语: 一家公司的发展需要长远规划,也需要很强的耐力。在2018年年初,漫猫集团已经制定了整年的计划,甚至未来2018年还有2019年整体的战略计划。整体来讲漫猫咖啡还是以市场发展为主,以扶持咖啡加盟商为主,这样漫猫咖啡会越走越远。

漫猫咖啡加盟为什么能一直走下来并成为咖啡领域领跑者?因为它一直在稳健务实地为消费者提供专业性服务。走过深浅,品过悲欢,用一颗专业的心来对待生命的际遇,生活就会处处明媚。

 

咖啡加盟市场为何如此火爆这得从一杯漫猫咖啡说起

在大中城市的大街小巷随处可见的咖啡馆中,有一个品牌很能引起爱喝咖啡的人的眼光,它就是漫猫咖啡,中国咖啡市场的兴起以及街角大大小小咖啡加盟馆的普及,很大程度得益于这一批对咖啡追求的人。喝一杯咖啡在慵懒的午后,提提精神,带着笔记本电脑办公,特别是在寒冷的冬日是个不错的选择,刚开始的中国咖啡市场,最知名的咖啡品牌应该是星巴克,咖啡也只是被用来当作一种可以提神的饮料而已。在中国的市场上,有很多关于咖啡馆的浪漫爱情故事,谈生意,谈恋爱,休闲,海归及精英阶层将现磨这个词普及到了普通的咖啡行业。现磨咖啡减少了咖啡粉与空气接触氧化的反应,即使是现磨咖啡使用的咖啡豆经过烘焙后如果存放时间超过两周,也不能保证一杯咖啡纯正的口感了。而这也是对咖啡品质的挑剔。

咖啡加盟
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所以,为了满足咖啡爱好者或者是跟风对现磨咖啡的偏爱和追逐,咖啡加盟的事业逐渐开遍了神州大地。咖啡爱好者追逐现磨咖啡,咖啡加盟商追逐咖啡店铺面。哪里有消费经济哪里就有资本市场,作为投资人来说,选择一个好的咖啡加盟品牌常常能起到事半功倍的效果。而漫猫咖啡就是在这样的一个市场环境中应运而生的。带着猫咪慵懒的文化氛围。漫猫咖啡的核心经营理念是QSEV(quality品质、service服务、Experience体验、value价值)。一切围绕QSEV而提升,不断做强品牌。独特的营运理念“MANCAT原则”(Must必须按标准、Action行动力、Nice最美好的一面、Customers顾客导向、All凡事都是大事、Trust信念)。

作为最了解中国咖啡市场的咖啡加盟品牌——漫猫咖啡,一直以顾客和加盟商的利益为先导,从咖啡加盟商最关心的资金上看,房租、装修、设备器具、物料费用、证件办理、人员配备等等所有问题,漫猫咖啡都凭借丰富的行业经验帮助加盟商进行合理的预估,这使得咖啡加盟店门槛能够满足那些初创业的朋友们。在咖啡制作的学习和培训上,漫猫咖啡更是提供全程教学和开店运营支持。

不但帮助咖啡加盟商解决人员招聘和咖啡师培养的难题,漫猫咖啡设有国内最先进的咖啡专业技师一对一的教学,从理论上到实践,咖啡烘焙工坊的设备,专业设备和原料技术,顶级咖啡大师制定培训内容和计划,将课程与理论,理论与实践完美的结合,为漫猫咖啡加盟店培养输送优秀的人才。

咖啡加盟
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有了设备和人才,还需要有咖啡店的核心品质,好的咖啡原料等。漫猫咖啡采购最优质的咖啡豆,专有配方,并坚持在国内新鲜烘焙,保证到达咖啡加盟商手里的豆子都是新鲜饱满的。同时漫猫咖啡与在研磨和创意咖啡的制作上保持足够的优势和技法的提升,保证每杯咖啡都能品质超群,而品质是成为咖啡这一品牌的核心竞争力。
一个咖啡加盟店的基本内容有了,至于店铺的装修及设计,漫猫咖啡也会有专业的开店指导人员全程跟随咖啡加盟商,并根据当地店面的环境喝咖啡市场前景给出合理的建议和方案。
最后,一个漫猫咖啡加盟店的美誉渡河知名度势必需要有相关的宣传推广,漫猫咖啡加盟品牌拥有自己的运营团队,常年进行精准的营销计划推广,在各大媒体和社区均保持长期的曝光度。所以作为漫猫咖啡的加盟商客流量在很大程度上都能得到保证,也能在短期内收回成本。

如果你只是喜欢喝咖啡,那么你无须了解卡布奇诺的常识。但是如果你打算从事咖啡店加盟行业,那么掌握一些卡布奇诺的相关背景和做法就显得有必要了。
卡布奇诺的一二常识
其实,卡布奇诺仅仅是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡,奶泡的香甜加上咖啡豆的浓香。然而,卡布奇诺仿佛有一种让人无法抗拒的独特魅力,起初闻起来时味道很香,第一口喝下去时,可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软,第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁,最后当味道停留在口中,你又会觉得多了一份香醇和隽永。一种咖啡可以喝出多种不同的独特味道。此外,卡布奇诺还有自己的品尝方法,首先什么都别动,纯粹的喝一口,品味独特细腻的奶泡香甜和酥软。然后再用咖啡勺搅拌使咖啡奶泡牛奶三者混合,再慢慢品尝,入口是淡淡的苦涩,却带有香甜与回味无穷的醇香。另外很多人都听过卡布奇诺干喝和湿喝的说法,所谓干卡布奇诺是指奶泡较多,牛奶较少的调理法,喝起来咖啡味浓过奶香,适合重口味者饮用。至于湿卡布奇诺则指奶泡较少,牛奶量较多的做法,奶香盖过浓呛的咖啡味,适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。

我们都知道,卡布奇诺是大家非常喜爱的咖啡种类,是咖啡馆必备的经典单品。其实,卡布奇诺大有来历,创设于1525以后的圣芳济教会的修士都穿著褐色道袍,头戴一顶尖尖的帽子,圣芳济教会传到意大利时,当地人觉得修士服饰很特殊,就给他们取个卡布奇诺的名字,此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽,源自意大利文“头巾”。然而,意大利爱喝咖啡,发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后,颜色就像是修士所穿的深褐色道袍,于是灵机一动,就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料取名为卡布奇诺。

如果你打算从事咖啡店加盟行业,掌握一些咖啡相关的常识是非常有必要的。毕竟,咖啡行业确实是一个门槛相对较高的行业。

对于想从事咖啡店加盟的朋友,除了了解中国人的咖啡文化外,多多了解一些国外其他国家的咖啡文化也不失为一种知识储备。下面就来介绍四个国家的咖啡文化,希望能帮助你更好的的了解咖啡的魅力:
各个国家不同的咖啡文化
一,美国:和中国一样,很多人视咖啡馆为一个办公室外工作和获得免费网络的地方。同时美国人喜欢上班前在路上喝咖啡。二,意大利:永远是在正餐之后上咖啡,不在吃饭之前或者期间。而且随时有一杯水放在身边,方便漱口来品尝不同的咖啡风味。同时,喝意式咖啡就像在酒吧喝酒,要一杯饮尽。有时还真的会往咖啡里面加烈酒。另外,最好不要打包意式浓缩咖啡,这被视为无礼的行为。三,西班牙:以意式浓缩为基底的可塔朵在西班牙是非常流行的咖啡做法,而且西班牙人会在早餐以及下午茶喝可塔朵。四,越南:喝咖啡是越南人的日常习惯,越南咖啡馆很家常,而且越南人非常喜欢在咖啡中加入炼奶,所以口感会非常甜腻。

当然不同国家对于咖啡都有不同的理解,不过很遗憾,中国目前还没有特别主流的咖啡文化,这可能也是中国目前咖啡市场相对冷清的原因之一吧。